איך מקציפים קצפת ?
איך מקציפים קצפת ?
Read less
השארת מזון חופשי בטמפרטורת החדר על מנת להפשירו מהקפאה מאפשרת ייצור והתפתחות מהירה של בקטריות. שיטת ההפשרה המתוארת כאן נעשית בהמלצתה של רשות המזון האמריקאית. שלב 1 - השאירו את המזון המיועד להפשרה בתוך המקרר למשך היום או הלילה. יש לשים לב כי סוגי מזון שונים דורשים התנהגות שונה כמו למשל ההבדל בין בשר עRead more
השארת מזון חופשי בטמפרטורת החדר על מנת להפשירו מהקפאה מאפשרת ייצור והתפתחות מהירה של בקטריות. שיטת ההפשרה המתוארת כאן נעשית בהמלצתה של רשות המזון האמריקאית.
שלב 1 – השאירו את המזון המיועד להפשרה בתוך המקרר למשך היום או הלילה. יש לשים לב כי סוגי מזון שונים דורשים התנהגות שונה כמו למשל ההבדל בין בשר עוף קפוא חי לבין עוף מבושל. יש להפשיר לזמנים הנכונים על מנת למנוע פגיעה בטעם ובמרקם.
שלב 2 – שימו את המזון המופשר בכלי אטום או בשקית פלסטיק אטומה והטבילו בכלי מים קרים תוך כדי החלפת המים מידי שלושים דקות. עד אשר תושלם ההפשרה.
שלב 3 – על מנת להשיג את התוצאות המהירות ביותר, יש להשתמש בתנור מיקרו גל וכיוון החום למידת "הפשרה". יש להחזיק את המזון תוך כדי השארת רווח של כחמישה ס"מ בין דופן תנור המיקרו גל לבין המזון על מנת להגביר את מחזור החום המרבי.
שלב 4 – רצוי לחתוך את המזון לקוביות קטנות במידה וזה ניתן וזה יאפשר למזון להפשיר בצורה שווה. אם לא מתאפשר לחתוך את המזון כדאי להפשיר חלקית עד שניתן יהיה לחותכו כאמור. כדאי גם להפוך את המזון המופשר מספר פעמים תוך כדי ההפשרה.
שלב 5 – יש להקפיד לא להשאיר את דלת המקרר פתוחה למעלה מן הדרוש.
שלב 6 – יש לבשל את המזון מיד לאחר ההפשרה.
אם הצבע של המזון לא נראה לכם, או שיש למזון ריח לא נעים, אפילו חלש, מיד בתום ההפשרה. פשוט לזרוק את האכל מיד. מזון שהופשר פעם אחת אינו ניתן להקפאה חוזרת.
אין דומה לטעם של קצפת טרייה על לפתנים אם כתוספת מעל או כחלק בלתי נפרד מהלפתן. הכנת הקצפת אם נעשית כיאות היא קלה ומהירה להכנה. להלן מספר הצעות על הדרך המהירה והטובה ביותר להכנת הקצפת. מילת המפתח להכנת קצפת טובה היא קור. דברים שצריך מיקסר, קערה, שמנת להקצפה, סוכר שלב 1 - מזגו את השמנת המתוקה לתוך הכליRead more
אין דומה לטעם של קצפת טרייה על לפתנים אם כתוספת מעל או כחלק בלתי נפרד מהלפתן. הכנת הקצפת אם נעשית כיאות היא קלה ומהירה להכנה. להלן מספר הצעות על הדרך המהירה והטובה ביותר להכנת הקצפת. מילת המפתח להכנת קצפת טובה היא קור.
דברים שצריך מיקסר, קערה, שמנת להקצפה, סוכר
שלב 1 – מזגו את השמנת המתוקה לתוך הכלי בו אתם מתכוונים להכין את הקצפת. עדיף לעשות זאת בכלי מתכת שכן הוא מעביר ושומר קור יותר טוב בהרבה מכלי פלסטיק או זכוכית. שימו את הכלי עם השמנת במקפיא למשך חמש דקות.
שלב 2 – לאחר הוצאת הכלי מהמקפיא יש להתחיל מיד בהקצפה. יש לדעת כי כאשר השמנת קרה יותר היא מוקצפת טוב יותר ומהר יותר. הזמן המשוער להקצפה ידנית הוא כדקה ועוד פחות במערבל ידני או חשמלי.
שלב 3 – עתה המתיקו את השמנת/קצפת בכל שיטה בה תבחרו. מומלץ באבקת סוכר בה נהוג להשתמש בהמתקת עוגות בלתי מוקפאות על ידי פיזור מלמעלה.
שלב 4 – לשיפור הטעם ניתן להוסיף חצי כפית של תמצית וניל לכל כוס שמנת. ניתן גם להוסיף זרעי וניל, מי ורדים או קינמון או כל טעם נבחר אחר.
חשוב שהכלים להקצפה יהיהו קרים – אפשר להכניס את הקערה ואת המקציפים של המיקסר למקפיא לכ – 15 דקות. שימו לב שהמיקסר שלכם לא מפזר את חום המנוע שלו כלפי מטה, עם מקסרים מהסוג הזה (בד"כ מיקסרים זולים ) לא ניתן להקציף קצפת
See less