שם בעברית: שום שם באנגלית: GARLIC שם מדעי: ALLIUM SATIVUM תכונות כלליות: צמח תבלין רב שנתי ממשפחת השומיים, עלים שטוחים ומאורכים, הפקעת בנויה ממספר שיני שום ומשתמשים בשיני השום לבישול בשלמות, מעוכים או טחונים/כתושים. השום זקוק לשמש מלאה, קרקע לחה ...
איפיינד Latest Articles
שומשום
השם בעברית: שומשום השם באנגלית: SESAME השם המדעי: SESAMUM INDICUM כללי: צמח חד שנתי הגדל בעיקר באתיופיה, ניגריה וסודאן. בעבר גודל גם בישראל. פרחים סגולים-ורודים. זרעי השומשום נמצאים בתוך תרמיל. יש מספר זנים. הצמח מגיע לגובה של מטר אחד. מגדלים ...
תבלין ציפורן
שם בעברית: ציפורן שם באנגלית: CLOVE שם מדעי: SYZYGIUM AROMATICUM תכונות כלליות: ציפורן הוא תבלין העשוי מכפתורי פרחים מיובשים של עץ תבלין מטרופי ירוק עד המתנשא לגובה של כ-10 מטר בשם אוגניית הציפורן ממשפחת ההדסים. העלים נראים כביצה מאורכת בגודל ...
סוכר לבן
השם בעברית: סוכר לבן השם באנגלית: WHITE SUGAR כללי: סוכר לבן הוא כל סוג של חומר אכיל בצורת גביש של פחמימות פשוטות – חד סוכרים, דו סוכרים ותלת סוכרים והוא כולל את הסוכרוז, הלקטוז והפרוקטוזה. סוכר השולחן השכיח (הסוכרוז) מופק ...
מלח
השם בעברית: מלח השם באנגלית: SALT השם המדעי: NAC1 כללי: תרכובת יונית (נתרן כלורי NAC1) המשמשת לתיבול והכנת מזון. מלח הבישול הוא מוצק גבישי המורכב מאניונים של כלור וקטיונים של נתרן המסודרים בסריג יוני. יון הנתרן+ NA נחוץ לתפקוד הגוף ...
כמון
השם בעברית: כמון השם באנגלית: CUMIN השם המדעי: CUMINUM CYMINUM תכונות כלליות: צמח תבלין הנמנה על משפחת הסוככיים.חלק הצמח בו משתמשים בעיקר הוא הזרע היבש ועיקר שימושו הוא תיבול. על מנת לתרבת את הצמח יש צורך בקיץ ארוך וחם. השיח ...
טימין
השם בעברית: טימין השם באנגלית: THYMINE השם המדעי: THYMUS כללי: הטימין או בשמו העברי-קורנית הוא צמח תבלין ממשפחת השפתניים. יש כ – 350 מינים ידועים. הצמח צומח עד לגובה של 40 ס"מ. הקורנית הוא צמח כיסוי עשבוני ירוק עד, צומח ...
חילבה
השם בעברית: חילבה (גרגרנית יוונית) השם המדעי: TRIGUNELLA FOENUM GRAECUM שם עממי: FENUGREEK כללי: חילבה היא צמח חד שנתי בן משפחת הקטניות העשוי להתנשא עד לגובה של 60 ס"מ. הפריחה לבנה ונמשכת מספר חודשים מתחילת הקיץ.הזרעים הצהובים נתונים בתוך תרמילים ...
זתרה
השם בעברית: זתרה – צתרנית השם באנגלית: SAVORY כללי: זעתר היא תערובת תבלינים. עיקר התערובת הוא מאזוב מצוי או קרנית מקורקפת, בת קורנית פשוטה, צנטרנית משובלת או צטרה וורודה, בתוספת של סומק, פירות האלה הארצישראלית וזרעי שומשום קלויים, מלח וזרעי ...
בהרט
שם בעברית : בהרט שם באנגלית : SARIKA , Baharat מקור : קשה למצוא עדויות חותכות על המקור שכן הוא השתנה מאזור לאזור ומתקופה לתקופה כאשר בכל מטבח יש סוגי תבלינים בתערובת ובבודדים. הייחוד בבהרט הוא הטחינה של המרכיבים יחד. ...