מתכון מרק אפונה מוקרם

שמנת מתוקה לפחות 30%
100 גרם חמאה
חבילת אפונה קפואה
2 תפוחי אדמה בינוניים – אדמדמים
עלי אורגנו טריים
4 שיני שום
1 כף קורנפלור
1 בצל סגול בינוני
חופן פטריות קצוצות
כף שמן זית
מלח
פלפל
גבינת פרמזן מגורדת 

אופן ההכנה

זה מרק מושחט בצורות קיצוניות וטעים, שילוב של שמנת עם אפונה. בסיר קוצצים את הבצל ומשחימים אותו במעט שמן זית אחרי כמה דקות מוסיפים את שיני השום קצוצות ומערבבים. מנמיכים את האש וממיסים את החמאה ומיד מוסיפים את השמנת- מבשלים 3 דקות על אש קטנה. שמים את תוכן שקית האפונה בסיר עם תפוחי האדמה מכסים במים ומרתיחים. אחרי כ 40 דקות בישול על אש קטנה כשהמים רותחים ותפוחי האדמה רכים, עם מערבל ידני טוחנים את המרק. מוסיפים את הקורנפלור מעורבב במים כדי שלא יהיהו בו גושים ושופכמים למרק תוך כדי ערבוב. אתם צריכים לקבל מרקם שמנתי חלק. מורידים מהאש, מפזרים את עלי האורגנו מעל עם גבינת הפרמז'ן מגורדת.