ברוקולי - איפיינד

השם בעברית: ברוקולי

השם באנגלית: BROCCOLI

השם המדעי: BRASSICA OVERACEA ITALICA

תכונות כלליות: זן של כרוב הגינה. לברוקולי יש ראשי פרחים בצבע ירוק כהה, המסודרים בצורה דמוית עץ על גבי ענפים הנובטים מגבעול עבה ואכיל. אזור הפרחים הגדול מוקף בעלים ירוקים. במראהו דומה הברוקולי לכרובית. את הברוקולי מגדלים באזורים קרירים בשל חוסר יכולתו לפרוח באקלים קיצי חם. עונות זריעתו הן הסתיו והחורף. הברוקולי הוא בעל ערך תזונתי גבוה וצורת בישולו מאד פשוטה – הרתחה או אידוי או שניתן גם לאכלו חי.

מקור: השם נובע כנראה מהמלה הלטינית BRACHIUM או מהמלה האיטלקית BROCCO שתיהן מביעות זרוע או ענף עקב צורת הצמח המסתעף כמו עץ. הצמח פותח מכרוב בר באמצעות ברירה מלאכותית ודיכוי התפתחות הפרחים. כבר ברומא העתיקה נעשה הניסיון הראשון לגדל ברוקולי. המקור הגיאוגרפי הוא כנראה איטליה. במאה השש עשרה הופיעו עדויות לברוקולי בצרפת ולאחר מכן באנגליה אך בשני המקומות לא תפש הצמח פופולאריות יתרה. לאמריקה הובא הצמח במאה התשע עשרה ורק במאה העשרים הוחל לגדלו שם ברצינות כאשר ערכו התזונתי הרב הודגש מהתחלה.

הרכב: ערך תזונתי גבוה מאד, ותועלת בריאותית גדולה לגוף. 43 קלוריות ל 100 גרם, כמות ויטמין C כמעט כפולה מזה שבתפוז, יש ויטמין A, ומרכיבים אחרים כסידן, חומצה פולית, סיבים תזונתיים, מנגן, חומצת האמינו טריפטופן, אשלגן וויטמין B6 . כמויות הסוכר והשומן נמוכות.

רפואי: מייחסים לברוקולי יכולת למניעת מחלות רבות. מחקרים מראים כי צריכת ברוקולי מסייעת במניעת סוגי סרטן מסוימים או לפחות לעיכוב התפשטותו, תועלת לבריאות הלב, חיזוק מערכות ההגנה בגוף וכן תיקון תאי עור שנפגעו מהשמש. יש בברוקולי גם תועלת במניעת קטרקט, חיזוק העצמות, דלקת מפרקים וטיפול בכיבים פתוחים ברקמות שונות בגוף. אזהרה:אכילת ברוקולי עלולה לגרום לגזים במעיים. כמו כן, יש לבשל את הברוקולי בכלי פלדה ולא אלומיניום שכן תכולת הגופרית שבברוקולי עלולה לגרום לריח רע.