השם בעברית: גבינת אדם
השם באנגלית: EDAM CHEESE
כללי: אדם היא גבינה הולנדית חצי קשה העשויה מחלב פרות. באופן מסורתי מיוצרת גבינת האדם בצורה של כדור מצופה בפרפין אדום ואם יושנה הגבינה יותר משבעה עשר שבועות תצופה בפרפין שחור. הגבינה מעט מלוחה וצבעה צהוב חיוור עם טעם אגוזי וכמעט נטולת ריח. רכה מעט עקב אחוז השומן שהוא 28%. בעבר יוצרה האדם מחלב מלא ואחוז השומן היה גבוה יותר. בהיותה גבינה המתיישנת בקלות היא "נוסעת" היטב וראינה מתקלקלת בקלות וכך הפכה למאד פופולארית כבר החל מהמאה הארבע עשרה בעיקר אצל המלחים ובמושבות ההולנדיות הרחוקות ואחרות גם כן. כיום מאד מקובלת בארצות הברית ובעולם כולו. חיי המדף שלה ארוכים. נצרכת כשהיא צעירה.
המקור: העיירה אדם בצפון הולנד. בעבר כונתה "ראש המת" עקב הגודל והציפוי האדום או השחור. כיום מיוצרת בכל הולנד בייצור תעשייתי
הרכב: 28% שומן, נמוך מעט ביחס לגבינות דומות, 360 קלוריות ל 100 גרם ומכילה פחמימות, שומן, כולסטרול ונתרן.
שימושים: מתאימה לטוסטים וכריכים, כחלק מצלחת גבינות וגם לבישול ואפיה
Leave a comment