מחלת הצליאק או בשמה העברי "כרסת" אינה מאפשרת לחולה בה לאכול גלוטן. גלוטן הוא אותו החלבון בחיטה המאפשר התפחה שנמצא גם בדגנים הבאים שעורה, שיפון ושיבולת שועל. הרגישות לגלוטן מתבטאת בהמון דרכים – החל מבטן נפוחה ובעיות במערכת העיכול. ועד לביטויים פיזיולוגיים שונים כמו אנמיה, אי ספיקה של ברזל, פגיעה במחזור החודשי, כתמים בעור ועוד. חולי הצליאק חייבים להימנע באופן מוחלט מכל מגע עם גלוטן ולהלן מספר עצות:

דברים שצריך קורנפלור, קמח תפוחי אדמה
שלב 1 – להמיר את הקמח הרגיל בתערובת של קמח תפוחי אדמה ושקדים טחונים דק.צריך לנסות בבית כמויות בכדי לקבל מרקם טוב יותר לעבודה ואיכותי מבחינת הטעם.

שלב 2 – קמח תפוחי אדמה גורם לעיסה להיות עדינה במרקם, השקדים סופחים את הנוזלים לעיסה מוצקה.

שלב 3 – כדאי לנסות בכל פעם יחס אחר עד שמגיעים למרקם המתאים.וכל זאת בתנאי שחולה הצליאק אינו רגיש לשקדים.

שלב 4 – טיפ נוסף, קורנפלור הוא אופציה נוספת לשימוש באפיית לחמים ועוגות לחולי צליאק,

אזהרות ותשומת לב בביצוע המאמר
חייבים להתיעץ עם רופא. ישנם חולים הרגישים גם לחומרים אחרים בנוסף לגלוטן – הבולטים שבהם הם אגוזים,שקדים ובוטנים. לכן חשוב לנטר את כל הרגישיות ורצוי לבצע בדיקת אלרגיות לפני שמשנים את התפריט ומכניסים מוצרים שלא היו עד כה בדיאטה.