השם בעברית: אגס
השם באנגלית: PEAR
השם המדעי: PYRUS
כללי: עץ נשיר מסוג משפחת הורדניים שבה כ – 25 עצים, חלקם מניבים פרי טוב למאכל אדם. עונת הפריחה באביב, פורח פרח צחור בעל ריח מתקתק. האבקה על ידי חרקים אוספי אבקה וצוף, לרוב דבורים הנמשכות ללבן הבוהק ולריח המתקתק. מועדי הבשלת הפרי מהקיץ ועד הסתיו המאוחר. הפרי דומה לתפוח והוא מכונה פרי מדומה מכיוון שהחלק הנאכל בו הינו מצעית הפרח ולא השחלה המופרית. המין העיקרי אותו מגדלים באופן תרבותי עבור פריו הוא האגס התרבותי ולו למעלה מחמשת אלפים תתי זנים בעולם. הם נבדלים בגודל, בצבע, בצורה, בטעם, בסוג הקליפה אם לחה או יבשה, דקה או עבה, כמות הסוכר והמינרלים בפרי. האגס רגיש למזיקים ואלה פוגעים בגידולו. גדל באזורים ממוזגים.
המקור: פרס כנראה או דרום קווקאז ותורבת ממש ביוון העתיקה כאלף שנים לפני הספירה. העץ גדל פרא ביערות אירופה עוד מתקופת המפץ הגדול וכנראה שגם הדינוזאורים הצמחונים ניזונו ממנו וכמוהם גם אגס הפרא נכחד יחד עמם. גידול מבוקר קיים למעלה מארבעת אלפים שנה וזה נמצא אף בשירת הומרוס ובכתבי הרומים אולם תהילתו באירופה ובאביה יצאה רק בימי הביניים.
בישראל: מגדלים את הזן האיטלקי הנקרא ספדונה, פרי בינוני, ירקרק ובעל ציפה רכה ועסיסית, מתמוססת ובעלת טעם טוב.
הרכב תזונתי: 59 קלוריות ל 100 גרם, חלבון, שומן, ויטמינים, מינרלים, פחמימות, סיבים תזונתיים,
שימושים: נאכל טרי, מקולף ולא, שימורים, משקאות אלכוהוליים, מיצים, מוגש עם גבינות כחולות ויין, כחלק מסלטי פירות וסלטים ירוקים, תוספת לכל סוגי הירקות והסלטים בעיקר במטבח האיטלקי, גלידות, ריבות ועוגות. מתכון קינוח מיוחד הוא אגס במילוי שקדים וצימוקים וכן אגס במעטה בצק עם גלידה.
רפואי: טוב לטיפול בקשיי בליעה, עצירות, שיעול ליחתי, אלכהוליזם, קשיים בהשתנה, קלקול קיבה.
Leave a comment