קצח - איפיינד

השם בעברית: קצח

השם באנגלית: DEVIL IN THE BUSH

השם המדעי: NIGELL SATIVA

כללי: קצח תרבותי הוא צמח חד שנתי הכולל 14 זנים שמקורו בדרום מערב אסיה. נקרא גם קצח הגינה. מגיע לגובה של 20-30 ס"מ עם עלים צרים וארוכים אך לא דמויי חוט. הפרחים עדינים בדרך כלל בצבע כחלחל או לבן בעלי 5-10 עלי כותרת. הפרי הוא הלקט גדול ומנופח המכיל מספר רב של זרעים ואלה משמשים כתבלין. השם העממי קצח מתייחס לזרעים ולא לצמח המניב אותם. לקצח טעם חזק ומריר וריחו החלש מזכיר במשהו את ריחו של תות השדה. בישראל משתמשים בו לרוב במיני מאפה אולם במקומות אחרים בעולם מייצרים ממנו סוכריות וליקרים. האבקה על ידי חרקים והפרי הוא מעין נרתיק ובו מספר תאים לזרעים. המין קצח תרבותי המתורבת וזרעיו משמשים הן כתבלין והן למטרות רפואיות אינו גדל בישראל. שאר הזנים משמשים לנוי. קרקע קלה, שמש מלאה, פרחים דו מיניים, איבוק על ידי דבורים, ריבוי מזרעים באביב, עמיד בכפור ומונע צמחים שכנים מלהתפתח.

המקור: מקור הקצח הוא באגן הים התיכון ודרום מערב אסיה. הקצח מוזכר כבר בתנך בספר ישעיהו ומשמש מאות בשנים באסיה כמקור למזון ולשמן, לצרכים רפואיים בעיקר באפריקה היכן שהשימוש המסורתי הוא לצורכי בריאות הריאות, מערכת העיכול, תפקוד הכליות והכבד ומערכת זרימת הדם ושיפור ההרגשה הכללית. בתלמוד מוזכר הקצח כמי שטעמו מגן בפני כאבי לב אך ריחו מסוכן. שמות אחדים הוצמדו לו בשפה האנגלית כמו DEVIL IN A CAGE OR BUSH . יש אשר מכנים אותו "הכמון השחור" או THE BLESSED SEED בזכות יכולתו לחזק ולשמר את המערכת החיסונית.

הרכב: סיבים תזונתיים, פחמימות, ויטמינים E,C,B1,B2,B3,B6 , סידן, ברזל, נחושת, אבץ, זרחן, חומצות אמינו הכרחיות ושאינן כאלה, כמו אלנין, ציסטאין, חומצה גלוטמית, גליצין, פניל ואחרות. שמנים נדיפים בעלי פעולות מגוונות להרגעת העור ויכולות אשר אוזכרו לעיל, ספונינים בעלי מגוון תפקידים כמו נטרול רעלים,

שימושים: משתמשים בזרעים לאפיה של לחם, כתבלין, או לעוגות ומיני מאפה אחרים. הוא גם משמש כתרופה ויש מקומות אשר יצרו ממנו ליקר וסוכריות. התבלין מהזרעים הוא מעט חריף והמטבח האסיאתי עושה בו שימוש. מהזרעים גם מפיקים שמן בכבישה קרה. השימוש בשמן מסייע בהגברת תנובת החלב למניקה, עזרה לבעיות עור, דלקת מפרקים, איידס וסרטן.

רפואי: יש המייחסים לקצח את איזון לחץ הדם, טיפול בכאבים ובגזים במערכת העיכול וכתרופה נגד תולעים במעיים. קיים מחקר רפואי המאשר כי לקצח התרבותי השפעות רפואיות ומייחסים אותן למרכיב בשם תיימוקווינון, ההשפעות אשר נמצאו כוללות הורדת לחץ הדם ושיפור הנשימה. יש מחקרים מקיפים בעולם המערבי דווקא, לפיהם מייחסים לקצח או לשמן המופק ממנו את התכונות של חיזוק מערכת החיסון, אנטי דלקתי, משכך כאבים, מווסת הורמונאלי, אנטיספטי, אנטי ויראלי, מסייע בבעיות העור, מנקה את דרכי השתן והכליות ועוזר בבעיות עיכול כמו שלשולים, עצירות, תולעים ובחילות וכן עוזר בבעיות של כלי הדם והלב ודרכי הנשימה.

אזהרה: אסור בלקיחה על ידי נשים בהריון.