תפוח אדמה - איפיינד

השם בעברית: תפוח אדמה

השם באנגלית: POTATO

השם המדעי: SOLANUM TOBEROSUM

תכונות כלליות: מין צמח ממשפחת הסולניים שפקעותיו אשר התפתחו מגבעולים תת קרקעיים משמשות למאכל. זהו הגידול השני בחשיבותו התזונתית לאחר הדגנים. ישנם זנים רבים בצבעים וגדלים שונים, ארוכים או עגולים, קטנים וגדולים והם נבדלים בטעמם ובעמידותם לתהליכי עיבוד ובישול שונים. הצמח גדל נמוך והוא חד שנתי בעל פרחים לבנים ומסתגל לכל אקלים. מרבים אותו על ידי שתילת חתיכה מהפקעת אשר עליה יש לפחות עין אחת. תפוח האדמה פגיע למספר רב של מחלות ונגיפים ומגוון הטיפולים נע בין הדברה לחיטוי במים או בשמש. ישראל נחשבת בין המובילים במחקר זה. בישראל מגדלים הרבה תפוחי אדמה ויותר ממחציתם מיוצאים. השימוש בתפוח האדמה על קליפתו מיטיב את הטעם ואף בריא יותר.

המקור: מקורו של הצמח בהרי האנדים ותורבת על ידי חברות טרום קולומבניות לפני כחמשת אלפים ומשם התפשט לאמריקה ויש מספר סיפורים על הדרכים בהן הגיע הצמח לאירופה ולאנגליה. אחד הסיפורים הוא כי סר פרנסיס דרייק היה זה שהביא את תפוח האדמה לאנגליה במאה השש עשרה. החקלאים מצאו כי תפוחי האדמה נוחים יותר לגידול מאשר מזונות עמילניים אחרים כמו חיטה ושיבולת שועל וכי ניתן להפיק מגידול תפוחי אדמה יותר אנרגיה לשטח אדמה נתון מאשר כל גידול אחר. כך הפך גידול תפוחי האדמה לגידול הפחמימי העיקרי של אירלנד ומשם גם ביתר ארצות אירופה והים התיכון הן למאכל בני אדם והן לבהמות. תפוח האדמה נחשב מאז ומתמיד למזונם של העניים. מי הגשמים משמשים למקור המים העיקרי ועל כן מתאימים את הגידול לעונות הגשמים.

ערך תזונתי: 79 קלוריות, מים, חלבונים, פחמימות, שומן, כולסטרול, ויטמינים A, B1-3, C, ברזל, סידן, נתרן, סיבים תזונתיים.

שימושים: מתפקד כמרכיב ראשי בכל מטבחי העולם הן כמנות עיקריות, ראשונות, תוספות וקינוחים. במזרח אירופה מכינים מתפוחי האדמה וודקה. ילדים משתמשים בו לפיסול. יש ניסיונות לייצר אנרגיה מתפוחי האדמה.

זוטות: תפוח האדמה הוא הירק הראשון אשר גודל במעבורת קולומביה וכך הפך לירק הראשון אשר גודל מחוץ לכדור הארץ. שנת 2008 הוכרזה כשנת תפוח האדמה בשל יכולתו להאכיל רעבים בארצות נחשלות ומתפתחות.

ברפואה: על פי המסורת ואף מחקרים חדשים מראה כי רחיצת הפנים במי תפוחי אדמה מעלימים פגמים וכתמים, טיפול בכוויות וכאבים פנימיים וחיצוניים, תרכיב למניעת סוכרת נעורים, דלקת הכבד והורדת לחץ הדם.