השם בעברית: שיטאקי – פטרייה
השם באנגלית: SHITAKE MUSHROOMS
כללי: השיטאקי היא פטרייה הנחשבת בארץ מוצאה, יפן, לפטרייה נוחה וידידותית לשימוש. הפטרייה גדלה בטבע על גזעי עץ אלון כרות. מחקרים מראים כי יש בה ריכוז גבוה של המינרל גרמניום המהווה נוגד חמצון עוצמתי המחזק את מערכת החיסון. הגרמניום מגביר את ייצורו של החומר החלבוני אינטרפרון בתאי הגוף. זהו חומר חיסוני המספק הגנה מפני זיהומים נגיפיים על ידי עיכוב צמיחת הנגיף וכן מגביר את הפעילות של מיקרופאגים שהם תת סוג של כדוריות לבנות שאף להם תפקיד בחיזוק הגוף ובחיסון. השיטאקי נמצא כגורם המונע התפשטות של גידולים סרטניים בשד, בריאה ובקיבה. עוד נמצא כי השיטאקי מפחיתה כאבים ומסייעת במדווים נוספים. כיום מגדלים את פטריית השיטאקי בבתי גידול מלאכותיים כאשר היא ניזונה ממצע נסורת עץ. טעמה אדמתי ומעושן עם מרקם בשרי עשירה בחומצות אמינו, ברזל וויטמינים.
יש בשיטאקי חומרים אנטי דלקתיים, אנטי סרטניים, אנטי ויראליים ואנטי בקטריאליים ואלה מורידים את רמת הסוכר בדם ומשפיעים על ויסות לחץ הדם תוך כדי הפחתת רמות גבוהות של כולסטרול ושומנים בדם יחד עם חומרים המחזקים את תפקיד הכליות, הכבד ואפילו נחשבים למעוררים מינית.
השיטאקי אמורה לחזק את מערכת החיסון ומומלצת לשימוש כאשר מורגשת ירידה בתפקוד הכללי או בעת קיום תופעת יתר לחץ דם וכולסטרול גבוה. ברפואה הסינית השיטאקי נחשבת לכדור מרץ טבעי המשיב למשתמש בה את חדוות החיים בעיקר לכאלה הסובלים מחולשה ועייפות בלתי מוסברת. גם התפקוד המיני אמור להשתפר עם לקיחת השיטאקי.
בבישול משתמשים בשיטאקי להכנת מרק דל שומן ועשיר בחלבון יחד עם גריסי פנינה. השיטאקי מופיע גם כפטריות מיובשות ואלה מכילות ויטמין D.
Leave a comment