כורכום - איפיינד

השם בעברית: כורכום – כורכומה ארוכה

השם באנגלית: TURMERIC או SAFFRON

השם המדעי: CURCUMA LONGA

תכונות כלליות: צמח תבלין רב שנתי בעל קנה שורש דמוי פקעת. גבעולי הצמח מגיעים עד שלושה מטר. עלים גדולים. פורח בסתיו בשיבולת צפופה. הריבוי נעשה על ידי חלוקת הפקעת. קנה השורש הוא בצבע כתום ועטוף בקליפה חומה. התבלין המופק מהשורש הוא בעל טעם עדין הצובע את המאכלים בצבע זהוב. התבלין מהווה מרכיב חשוב בתערובות המסאלה ההודית (קארי) הפופולאריות בכל העולם, בחוויאג' התימני וכן במתן הצבע המתאים לחרדל. אבקת התבלין הנמכרת בשווקים אינה תבלין טהור והיא מכילה חומרים נוספים בנוסף לחומר הפעיל – הכורכומין. החלק השימושי הוא השורש והחומר הפעיל הוא שמן טימן נדיף.. טעמו חריף, מר ומייבש.

מקור: דרום אסיה.

רפואה: ברפואה העממית יש המאמינים כי הכורכום עוזר בהתגוננות בפני תגובות דלקתיות, משפר זרימת מיצי מרה ומכאן שהוא עוזר בעיכול, מגן על הכבד מפני רעלנים וכן מפחית נזקים לכבד אשר נגרמו כתוצאה מלקיחת תרופות או מצריכת כולסטרול וכמו כן מקילה על תופעות השיגרון. השימוש הוא גם חיצוני יחד עם דבש בחיטוי פגעי עור. השפעה מקילה ומרגיעה על נשימה, סכרת ובעיות עיכול.

הרכב: בצורתו הטריה מכיל הכורכום אשלגן, ויטמין C , בטא קרוטן וחומרים מעכבי חמצון.

שימושים: משמש בבישול בעיקר בצורתו הטחונה. משתמשים גם בשורש כשהוא מיובש.

מיתוסים: הסינים משתמשים בכורכום נגד מחלת הצהבת שכן באמונה הסינית יש קשר בין מחלת הצהבת לבין צמחי מרפא צהובים. ברפואה ההודית מופיע הכורכום במגוון רב של תרופות מודרניות ומסורתיות. יש אמונות הטוענות מכי הכורכום מגביר את זרימת הדם במחזור החודשי של הנשים.

אזהרה: אסור בשימוש לאלה הסובלים מבעיות קרישת דם או למשתמשים בקומדין ודומיו. גם ממליצים למנוע ילדים ונשים בהריון משימוש בכורכום.

מחקרים: יש מחקר די חדש אשר נעשה בהודו הקושר את הכורכום במניעת אלצהיימר. המדענים מצאו כי כנראה יש קשר לעובדה כי הכורכום נמצא בשימוש רב בהודו וכן כי יש מעט תופעות אלצהיימר שם. בינתיים זה הוכח רק כי זה עובד על עכברים.