השם בעברית: ויטמין B12
השם באנגלית: VITAMIN B12
כללי: ויטמין B12 הוא סדרה של תרכובות החיוניות לייצור ה DNA בתאים. יצירת תאי דם על ידי מוח העצם תלויה במיוחד בויטמין B12. הוא גם מאד נחוץ למערכת העצבים. סדרת התרכובות הזו המכונה B12 קרויה גם קובלמינים – שם הנגזר משם המתכת קובלט – המתכת הנמצאת במרכז המולקולה ואמין , נגזרת של אמוניה, אחת מהן היא הציאנוקובלמין, הצורה הנפוצה במזון, ויטמין זה נוצר אך ורק על ידי חיידקים ומהם הוא מגיע לגופם של בעלי החיים. המקור הטבעי לויטמין זה הוא מוצרים מן החי כמו בשר, כבד, דגים, ביצים ומוצרי חלב.מחסור בויטמין B12 נגרם לרוב ממחלות הפוגעות בכושר הספיגה של הויטמין או מתזונה לקויה. מחסור כזה עשוי להביא לאנמיה ולתופעות נוירולוגיות ופסיכיאטריות, מחלות לב וכלי דם ולהיווצרות פגמים מולדים אצל ילודים במקרי הריון כמו שיעור גבוה של הפלות טבעיות.
היסטוריה: ההיסטוריה מראה בעליל כי בחלק השני של המאה התשע עשרה נפגעו רבים ומתו ממחלה אשר כונתה "אנמיה ממארת" והבריאו ממנה חלק מהחולים אשר צרכו כמות רבה של מרק כבד. רק מאה שנה לאחר מכן גילו החוקרים את חומר הויטמין B12 ורק בשנת 1973 החלו לייצרו בצורה סינתטית.
מקורות: הויטמין כאמור נוצר על ידי חיידקים ומהם מגיע לגוף החי, נמצא במאכלים שמקורם מן החי כמו בשר, ביצים וחלב. ביפן משווקים מאכל בשם נורי העשוי מאצות אדומות אולם יש ספיקות אם הוא מכיל ממש ויטמין B12 בסין לעומת זה יש B12 מעשבי מרפא סיניים מסוג דנג-גואי ויש לו השפעה חיובית. במאכלים שונים שעברו תסיסה במהלך הפקתם יש ויטמין B12. מאכלים מסוימים מועשרים בויטמין B12 לעתים עקב תקנות בריאות במדינת הייצור כגון דגני בוקר, חטיפים שונים ומשקאות אנרגיה. ויטמין B12 ניתן גם בטבליות ובזריקה לשריר.
פעילות: ויטמין B12 משמש כקואנזים בריאקציות אנזימטיות שונות בעולם החי. קואנזים הוא תרכובת אורגנית הנקשרת לאנזים וגורמת לו להיות פעיל. בגוף האדם יש קיימים שני אנזימים התלויים בויטמין B12. עודפי ויטמין B12 מופרשים בשתן.
Leave a comment