דובדבן

השם בעברית: דובדבן

השם באנגלית: CHERRY

השם המדעי: PRUNUS SUBGENERA CERASUS

כללי: דובדבן הוא תת סוג של פרונוס, סוג הכולל בין היתר את השקד, האפרסק והמשמש. שני סוגי דובדבן ידועים במיוחד בשל פריים הטוב למאכל אדם והם הדובדבן המתוק והדובדבן החמוץ. מינים אלה הם עצים גדולים וחסונים העשויים להתנשא עד לגובה של 18 מטר אם כי בגידולים מסחריים מגבילים את גובה העץ לארבעה מטר במיוחד. קיימים עוד מינים בתת הסוג דובדבן שלחלקם יש פרי אכיל אחד מהם הוא הדובדבן היפני. עצי פרי הדובדבן נפוצים באסיה, אירופה ואמריקה הצפונית. בראש רשימת מגדלי הדובדבן נמצאת איראן ואחריה טורקיה וארצות הברית. שני המינים זקוקים לאקלים קר של בערך 1,000 שעות קור, אדמה עשירה ומנוקזת היטב, ושני המינים מואבקים על ידי דבורים. עץ הדובדבן זקוק לעץ דובדבן שכן על מנת להניב פרי. יש להקפיד בעת קניית דובדבנים כי הם מוצקים ועם הפטוטרות עדין מחוברות.

הרכב תזונתי: ויטמין C, אשלגן, חומצות תפוחים וטרטרית ואחרות,

שימושים: פירות הדובדבן מהווים מאכל נפוץ ועקב טעמם העז נאכלים לרוב כתוספת לעוגה, סלטי פירות וירקות, מגולענים בסירופ מתוק, מיצים, לשימורים, ריבות, ליקרים, גלידות, מילקשייקים, קישוט מאכלים. נהוג לשים דובדבן על הקצפת בסוגי מאכלים וקינוחים או משקאות ומכאן הביטוי "הדובדבן שבקצפת" שבא להראות את הטוב ביותר.

רפואי: משתמשים בפרי, בפטוטרות ובקליפת העץ. תכונות אנטי סרטניות, משכך כאבים, מקל בדלקת פרקים, פודגרה, ריקבון שיניים. מהפטוטרות מכינים חליטה העוזרת בנדודי שינה, חיזוק מערכת החיסון, מניעת סרטן, האטת תהליכי הזדקנות. גם חליטה מקליפת העץ אמורה לעזור בהצטננות ושפעת. בגלעיני הדובדבן יש חומרים המקטינים גידולים ומקילה על טיפולים בסרטן, מקטינים את הסיכון למחלות לב ועוד.

בישראל: הדובדבן גדל בר בשני מינים של דובדבן משתרע באזור החרמון ונותנים פרי קטן וטעים. יש בצפון מספר מטעי דובדבנים מסחריים המניבים פרי טעים וטוב.

בתרבות: בעיקר בתרבות היפנית מכונים עצי הדובדבן ופריחתם "סאקורה – גורם רב השפעה באומנות ובתרבות ביפן.