אלפלפה –אספסת

השם בעברית: אלפלפה –אספסת

השם באנגלית: ALFALFA

השם המדעי: Medicago

כללי: אלפלפה-אספסת הם נבטים המכילים את הערכים התזונתיים הגבוהים והמשובחים ביותר. נבטים הם זרעים וגרעינים שהחלו לצמוח וכל זרע מורכב מקליפה חיצונית, חומרי הזנה ונבט. בתהליך ההנבטה עולה אחוז האנזימים החיים שבו בכדי לאפשר את פירוק המזון שבגרעין. אנו מפיקים תועלת רבה מאנזימים אלה מאחר והם תורמים לתהליכי נשימת התאים, מונעים תהליכי חמצון בגוף, עוזרים לפעילות שריר הלב, לעיכול המזון, מונעים תהליכי הזדקנות ומנמיכים השפעות של קרינה ומשמשים כחומרים אנטי דלקתיים ובכך תורמים למניעת ועצירת הסרטן. יש לאכול נבטים רק בצורתם החיה.

הרכב: לבד משפע אנזימים מכילים נבטי האלפלפה חומצות אמינו שהן חומצות הכרחיות שהגוף אינו מסוגל לייצר בעצמו והן בדרך כלל זמינות במזונות מן החי דבר היוצר בעיה קשה לצמחונים, כן יש בנבטי האלפלפה פחמימות, שומנים, ויטמינים, מינרלים וסיבים תזונתיים המסייעים לעיכול ומביאים לתחושה של שובע. בנבטי האלפלפה יש את כל אבות המזון – פחמימות, שומנים, חלבונים ומינרלים. הם מכילים את שמונה חומצות האמינו החיוניות, ויטמינים מסוג A ו C, ובטא קרוטן, אשלגן וסידן, כלורופיל. 29 קלוריות ל 100 גרם.

רפואי: כל החומרים המצויים בנבטי האלפלפה כמו אשלגן וסידן בין היתר משפיעים לטובה על השרירים, שריר הלב במיוחד, תפקוד המעיים, הם טובים לעצמות, עשירים גם בברזל, מנגן, ועוד יסודות אחרים. הם טובים במיוחד לאלה הסובלים מבעיות של עצמות כשברים ונקעים, אוסטאפורוזיס, ובעיות של קרישת דם.חשוב מאד לנשים מניקות לשיפור תנובת החלב והם מכילים ויטמינים אנטי סרטניים, מסייעים להגברת התיאבון אצל אנשים הסובלים מחולשה כללית, מסייעים בהפרשת נוזלים מהגוף ובטיהורו מרעלים. ניתן לקבל כמוסות של אלפלפה לנשים בתקופת ההיריון.

שימושים: מרכיב חשוב בסלט ובמנות מיוחדות לדוגמה סלט של עלי בייבי עם נבטי אלפלפה, סלרי ואפרסמון.