השם בעברית: אגוז קשיו
השם באנגלית: CASHEW NUT
השם המדעי: ANACARDIUM OCCIDENTALE
כללי: עץ בעל פרחים ממשפחת האלטיים, קרוב לאלת הבטנה המניבה את הפיסטוק, מגודל באופן מסחרי למטרת פרותיו וגרעיניו. עץ הקשיו מתנשא לגובה של עד 12 מטר, ירוק עד עם גזע מפותל. עליו גדולים ובשרניים ומסודרים בספירלה סביב הענפים. הפרחים מסודרים בתפרחת מרובת פרחים המקובצים בצורת חרוט. מתוך עלי הגביע של הפרח מתפתח פרי מדומה גדול בצורת אגס הקרוי "תפוח הקשיו". הוא אכיל ובשרו רך ומתוק מוקף בקליפה עדינה ואינו מכיל גרעינים. הוא נחשב למעדן באזורי ברזיל אך אינו מיוצא שכן הוא מתחיל לתסוס יממה לאחר קטיפתו. מיץ הקשיו נמכר בברזיל והוא מאד מבוקש. מפימת הפרי, היכן שהיה הפרי, מתפתח הפרי האמיתי של העץ – בית הגלעין דמוי אגוז וזהו אגוז הקשיו שמבחינה בוטנית אינו נחשב לאגוז אלא כפרי הדומה לשקד. ללא עיבוד אין הקשיו אכיל. אגוזי הקשיו הנמכרים בשווקים כלא מעובדים, למעשה עברו תהליכי חימום וקילוף בטרם שיווקם. אגוז הקשיו הטרי, כאשר נקטף, מעל תפוח הקשיו, מכיל קליפה אשרה בה חומר הנקרא אורושיול, וחומר זה הוא רעיל ויביא לתגובת הרעלה במגע עם העור או בבליעה. הטיפול אותו עוברים אגוזי הקשיו הוא מדויק ונועד למנוע נזילת שרף על האגוז עצמו. הקליפה מוסרת בחום רב כמו אידוי או טיגון ונבדק פרטנית. טיפול זה ניכר במחירי הקשיו.
המקור: גדל באזורי אמריקה הדרומית ומוצאו מצפון מזרח ברזיל. כיום מגדלים אותו בלמעלה משלושים מדינות בהן שורר אקלים טרופי וסובטרופי כאשר המובילות ביניהן הן ויאטנאם, ניגריה, הודו, ברזיל ואינדונזיה. השם קשיו בא מגלגול פורטוגזי של המלה CAJU, האקדמיה ללשון העברית ניסתה לעברת את הקשיו לשם תולענה אולם ללא הצלחה יתרה.
הרכב: בעל מרכיבי תזונה חיוניים כחלבון וסיבים תזונתיים, ויטמינים, מינרלים, עשיר בשומן חד בלתי רווי כמו השקד, מעכב הסתיידות עורקים. כמובן הכל במידה והכמות המומלצת היא עד 50 גרם ליום (כ 25 יחידות). יש לאכלם רק לאחר קליה יבשה ללא תוספת מלח למניעת אלרגיות וקשיי עיכול. 574 קלוריות ל 100 גרם
שימושים: אגוז הקשיו מסווג כפיצוחים אשר הפכו לחלק בלתי נפרד מהתרבות הישראלית אם באירוח, בכדורגל או בכל סלון אורחים. ניתן לשלבם בסלטים, להגיש כתקרובת פיצוחים, בעוגות, גלידות, תבשילים, לפתנים וחטיפים. אורך חיי המדף הוא רציני. תוספת לבשר ואורז
רפואי: מניעת מחלות לב, מחלות כרוניות, אינם מכילים כולסטרול, ואף תורמים להורדתו. עוזר בירידה במשקל עקב תחושת השובע שהוא מעניק, מונע התפתחות סוכרת מסוג 2, ואף עוזר לגמישות העור ומונע התייבשותו.