השם בעברית: צנובר
השם באנגלית: PUNE SEED
כללי: הצנובר הוא זרע אכיל של עץ האורן. יש כעשרים עד 100 סוגי אורן שזרעיהם גדולים דיים להצדיק איסוף למזון. באירופה מגדלים את אורן הסלע כבר אלפי שנים וצנוברים מעצי בר לוקטו באירופה ואסיה מאז התקופה הפליאוליתית. את הצנובר מוצאים מתחת לקליפה קשה בתוך האצטרובל. החלק האכיל אינו פרי מבחינה בוטנית אלא זרע שכן לא אוכלים את הציפה. לצנוברים מקולפים חיי מדף ארוכים אם הם נשמרים ביובש ובקירור.. צנוברים בקליפתם מתעפשים במהירות. כבר בתקופה הרומית היה ידוע אורן הצנובר כעץ פרי מבוית והשם הלטיני מעיד על כך "פינוס דומסטיקוס". שרידים שנמצאו בעיר פומפיי שנהרסה בהתפרצות הר הגעש ווזוב בשנת 79 לספירה, מעידים על שימוש נרחב בצנוברים במטבח הרומאי. אורן הצנובר גדל באופן טבעי בחצי הכדור הצפוני כמו מערב אירופה, לבנון, טורקיה. ניתן למצוא גם בסין, אוסטרליה ודרום אפריקה וגם בקליפורניה. במקומות אחרים העץ נשתל במיוחד. דרושה תקופה של 15 שנים מהשתילה עד לקבלת יבול הצנוברים ולאחר זאת הוא ימשיך להניב פרי מאות שנים.
אורן הצנובר יניב בין עשרים למאה אצטרובלים בעונה ומכל איצטרובל ניתן להפיק כ=100 זרעים הנמצאים רק באצטרובל עץ הנקבה אשר גדול בהרבה מזה הזכרי. ההפריה נעשית באמצעות גרגירי אבקה המתעופפים ביניהם. איסוף הצנוברים נעשה על ידי טיפוס על העץ וניתוק האצטרובל מהעוקץ בעזרת מזמרה או סכין חד. יש מקומות בהם האיסוף או חלקו נעשים מכאנית. לאחר ייבוש בשמש או בתנור, ייפתח האצטרובל וניתן יהיה לשלות את הצנוברים ולפצח את הקליפה הקשה. אין פלא שמחיר הצנוברים כה יקר. מרבית הצנוברים המיובאים לישראל מגיעים מסין.
מקור: בירושלים נקראים הצנוברים "פיניונס" מהשפה הספרדית ואילו באיטליה הם נקראים "פינוקיו" ועל שם זה נוצרה הדמות של בובת העץ אשר חוזרת לחיים. מוצאו של האורן מטורקיה או מחצי האיברי. מחקרים מצביעים על תהליכים שחלו בגזע ומעידים כנראה על מקור אירופאי.
הרכב: הצנוברים מכילים כמות גבוהה של חלבון, שומן, 270 קלוריות ל 100 מגרם, אשלגן, זרחן, מגנזיום, אבץ, ברזל, מנגן, ויטמין C, תימין, ריבופלבין, וסיבים תזונתיים.
שימושים: מוסיפים צנוברים למאכלי בשר, דגים, מאכלים צמחוניים, לרוטב הפסטו האיטלקי, ולקינוחים מסוג הבקלווה. משמש תוספת למאכלים מתוקים ומלוחים כאחד. ניתן להפיק שמן מהצנוברים שהוא מאד מוערך עקב הארומה המיוחדת שבו וסגולותיו הרפואיות. מספר מתכונים שבהם משתמשים בצנוברים: פלפלים ועגבניות ממולאים באורז עם צנוברים, סיניה, רוטב הפסטו המפורסם. גם בשר כבש עם טחינה וצנוברים, חומוס עם צנוברים ויש גם לחם האפוי עם צנוברים.
רפואי: לשמן המופק מהצנוברים מייחסים סגולות של נוגדני חמצון ודיכוי תיאבון. השמן מכיל חומצה פינולנית, חומצת שומן אשר מעוררת את שחרור ההורמון כולציסטוקינין המדכא את התיאבון.