אננס

השם בעברית: אננס (קושט)

השם באנגלית: PINEAPPLE

השם המדעי: ANANAS COMOSUS

תכונות כלליות: צמח טרופי הגדל באזורי ברזיל, בוליביה ופרגוואי ממשפחת הברומליים. צמח רב שנתי המתנשא לגובה של עד 1.5 מטר עם כ-30 קוצים קשים ועלים באורך של 30-100 ס"מ המקיפים גזע עבה. משקל הפרי הוא עד 2.5 ק"ג המרבים הטבעיים הם יונקי הדבש וגם מנצרים, יונקות וכתרים הגדלים מעל ומתחת לקרקע. פרי האננס הוא פרי קיבוצי המתפתח מתפרחת שלמה של פרחים, בצבע סגול-ורוד במרכז הגבעול. ישנם פירות בחמישה צבעים – מצהוב ועד כתום. בארצות טרופיות הצמח מניב פרי כל השנה. דורש קרקע חולית עשירה ברקבובית ומעט חומצית. הצמח עמיד בבצורת ורגיש לקרה. על הפרי להבשיל על הצמח להשגת מרב המתיקות והטעם. ניתן להרבות ולגדל גם בתנאי בית עם כשש שעות אור יום וללא שמש ישירה. קליפת הפרי דוקרנית ומחולקת למשושים. קליפתו החיצונית של כל משושה מורכבת משלושה עלעלים ומתחתם קרום לבן או צהוב. המשושים מאורגנים בשתי ספיראלות משולבות, 8 בכיוון אחד ו-13 בכיוון השני וכפיקנטריה, 5 ו 13 הם מספרים בסידרה הפיבונאצ'ית.

המקור: השם נובע מהמלה "אננה" – פרי טוב. מקורו בדרום אמריקה ולאירופה הובא על ידי קולומבוס. כיום נשלט הגידול על ידי דרום מזרח אסיה ובעיקר על ידי הפיליפינים ותאילנד. בישראל ניתן למצוא אננס מיובא עם כי היו ויש ניסיונות מוצלחים פחות או יותר לגדל מקומית.

השימושים: קינוחים, סלט פירות, גלידות ומרקחת, פיצה בסגנון הוואי, מאכלי בשר ודגים עם אננס, עוגות, מיץ אננס, יין אננס. עקב האנזימים המיוחדים שבו, מיץ האננס יכול לשמש כתחמיץ או מרכך בשר. ייצור שימורי אננס הוא תעשיית ענק בעולם. במטבח הסיני האננס הוא אורח תדיר.

הרכב: 76 קלוריות ל 100 גרם ללא כולסטרול, סוכרים, חלבון, סידן וברזל.

רפואי: האננס מכיל ויטמין A וויטמין C, משמש מקור טוב לאנזים ברומלין החשוב למערכת העיכול והוא בעל תכונות אנטי דלקתיות ומשמש לטיפול במחלות לב, זיהומים בדרכי הנשימה העליונים ודלקת פרקים. יש תיאוריה המתבססת על מחקר כי צריכת אננס בעת נטילת תרופות אנטיביוטיות וטיפולים כימותרפיים מגבירה את יעילות התרופות. חברה ישראלית פיתחה ג'ל בו משתמשים נגד כוויות ויעילותו כה גבוהה עד שהשימוש בו עשוי להציל עד מחצית מהעור ובכך מקטינים את הצורך בהשתלת עור.

אזהרה: יש ומתגלות תגובות אלרגיות ואסטמטיות כולל התנפחות הגרון וקשיי נשימה.